Pasta e Fagioli

Ingredienti :

-Fagioli Borlotti

-Cipolle

-Sedano

-Sale

-Brodo (o acqua dei fagioli)

-Pasta corta

Preparazione :

Operazione da fare la sera prima : Mettere i fagioli in acqua in una scodella capiente in modo che si ammorbidiscano e facilitano la cottura riducendo i tempi.

Preparare il soffritto tagliando a dadini la cipolla ed il sedano il tutto unito con dell’ottimo olio d’oliva.

Mettere il soffritto  in una pentola media e alta e far rosolare il soffritto.

Aggiungere i fagioli senza la loro acqua (che però non buttiamo via perché ci servirà dopo nel caso non abbiate del brodo pronto).

Mescolare di tanto in tanto i fagioli e aggiungere mezzo bicchiere di brodo fino a quando non assorbe. Continuare così per mezz’ora ed a fuoco basso in modo da ammorbidire i fagioli, fargli prendere gusto e creare il sughetto cremoso.

Nel frattempo far bollire dell’acqua salata ove metteremo la nostra pasta corta a cuocere.

Non fate asciugare l’ultimo bicchiere in quanto dobbiamo versare la pasta nella pentola e rigirare il tutto in modo da servire con un po’ di cremina.

Servite il piatto bello fumante e per chi ama il formaggio può aggiungere una bella grattugiata di grana giusto per dare un tocco in più.