Risotto alla Trevigiana

Ingredienti :

- Riso Carnaroli 80gr a persona

- Radicchio Trevigiano 2 medi

- Cipolla q.b.

- Salsiccia 1 media

- Vino Bianco q.b.

- Grana Padano 50 gr

- Sale q.b. 

- Brodo vegetale 750ml 

Preparazione : 

Aggiungere la salsiccia e rosolare poi sfumare con vino bianco secco.

Una volta fatto evaporare abbassare il fuoco e aggiungete il radicchio a tocchetti.

- Lascia da parte due foglie per piatto per guarnire. -

Coprire con coperchio e lasciate appassire!

Nel frattempo preparate a parte del brodo vegetale che servirà per cuocere il risotto.

Ora mettete il riso nella padella e fate 'scricchiolare' rigirandolo. Aggiungete il brodo fino a coprire il risotto e lasciate insaporire fino ad asciugare il brodo! 

Mescolate sempre e aggiungete il brodo un pò alla volta. 

- Il riso cuocerá per circa 18 minuti. 

2 minuti prima della fine della cottura aggiungere una noce di burro e del grana padano grattugiato per mantecare. 

Servite ancora fumante. 

- Vi chiederanno sicuramente il bis ! -

Buon Appetito amici!

Confettura di Fragole Senza Zucchero

Ingredienti :

- Fragole Dolci 1 kg
- Mele 2 grandi
- Sciroppo d'Agave 100ml

Preparazione :

Pelare le mele e tagliarle a pezzetti poi ridurle a polpa con l'aiuto del frullatore ad immersione.

Lavare bene le fragole asciugarle e tagliare anch'esse a pezzettini piccoli. Mettete le fragole in una pentola media e alta in modo da essere facilitati mentre si mescola, soprattutto all'inizio.

Aggiungere nella pentola la polpa di mele e 3 cucchiai di sciroppo d'agave. 

- Per chi lo desidera può aggiungere la scorza di limone e il succo. -

Mescolate bene il tutto e accendete il fuoco al minimo. Usate il fornello più piccolo. 

Fate cuocere per circa un'ora mescolando di tanto in tanto senza dimenticarla altrimenti trabocca. 

 - Se desiderate una confettura senza i pezzetti della frutta potete frullare le fragole a metà cottura aiutandovi con il frullatore ad immersione. -

A fine cottura mettete subito la vostra confettura nei barattoli e chiudete bene, poi capovolgete i barattoli in modo da far creare il sottovuoto mentre si raffreddano.

Buona colazione amici. 

Spaghetti di Soia Alternativi

Ingredienti :

- Cipolla 1 medio/grande
- Olio di Oliva Extravergine q.b.
- Salsa di Soia q.b.
- Spaghetti di Soia 200gr
- Carota 1 piccola
- Pisellini Fini 100gr
- Prosciutto Cotto 100gr

Preparazione :

Tagliate a dadini la cipolla e la carota. Prendete una padella grande e mette l'olio di oliva extravergine, accendete il fuoco più piccolo e fate soffriggere.
Prendete un pentolino e riempitelo di acqua, portate ad ebollizione e immergete i pisellini facendoli sbollentare per qualche minuto. Poi mettete i pisellini nella pentola e rigirate tutto.
Ora tagliate a dadini il prosciutto cotto e aggiungetelo alla padella. Mescolate bene.
Continuate a cuocere a fuoco basso e coprite la padella in modo che non si asciughi il tutto.
Nella stessa acqua dove avete fatto bollire i pisellini mettete gli spaghetti per pochissimo tempo, quanto basta per farli ammorbidire.
Aiutatevi con un forchettone e togliete dall'acqua gli spaghetti di soia e metteteli nella padella.
- Io li cucino un pò alla volta per evitare che diventi un blocco unico. -
Mescolate bene tutto e aggiungete un pò di salsa di soia, ma non esagerate perché altrimenti diventa salato. Meglio aggiungere dopo sul proprio piatto e a proprio gusto.
Mescoltate bene un'ultima volta e i vostri spaghetti saranno pronti da servire.

Buon appetito amici.

A noi è piaciuta molto questa alternativa e vedrete che farete il bis senza pensarci troppo.