Polenta

Ingredienti :

- Farina di Mais 250 gr
- Olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio
- Sale quanto basta
- Acqua 750 ml

Preparazione :

Prendete una pentola alta e di media grandezza, versate all'interno l'acqua l'olio di oliva extravergine e il sale e mescolate.

Scaldate l'acqua a fuoco vivo ma non portatela ad ebollizione.

A questo punto abbassate il fuoco al minimo e poi iniziate a versare lentamente "a pioggia" la farina e mescolate in continuazione in modo da amalgamare bene la farina.

~ In questo modo non si creeranno grumi di farina. Nel caso si formassero aiutatevi con una forchetta e schiacciate il grumetto che nessuno ama.  ~

Mi raccomando girate sempre la farina che pian piano diventerà polenta. Ci impiegherà circa 30 minuti. Qualora servisse aggiungete un pochino di acqua per evitare che la polenta divento troppo dura.

Verso la fine della cottura mettete una noce di burro e mescolate dal fondo verso l'alto.

Vi do qualche suggerimento per come servire la vostra polenta :

Fontina Valdostana;
Ragù;
Funghi;
Stracchino;
Grana Padano;
Ecc...

Potete servire la polenta con qualsiasi ingrediente che più vi piace, ma ricordate che le cose semplici sono le migliori!

Buon appetito amici e se accompagnate il piatto con un buon bicchiere di vino - io berrei volentieri un buon chardonnay fresco perché sono amante del bianco - renderà la serata ancora più piacevole assieme ai vostri ospiti.

Arrosto con Patate

Ingredienti : 

- Cipolla 1 media

- Olio d'oliva extravergine quanto basta

- Sale quanto basta

- Patate 5 medio-piccole

- Fesa o Muscolo 500gr

- Vino bianco quanto basta

Preparazione :

Prendete la pentola a pressione da 5 litri e mettete della cipolla tagliata a dadini piccoli. 

Mettete un pò di olio di oliva extravergine e fate soffriggere la cipolla. Quando inizia a dorarsi mettete il pezzo della carne che più vi garba e fatela rosolare a fuoco basso prima da un lato più l'altro. Salate a piacimento.

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e rigirate la carne.

Nel frattempo che la carne si rosola voi prendete le patate, pelate ed infine mettetele all'interno della pentola.

~ La migliore dimensione per le patate è che siano grandi come un uovo. ~

Aggiungete circa 750ml di acqua in modo da ricoprire sia la carne che le patate. 

Mettete il coperchio della pentola a pressione e chiudetelo con accuratezza.

Fatelo cuocere a fuoco medio alto per circa 20 minuti fino a quando la valvola inizierà a fischiare. Poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere ancora per altri 10/15 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pentola in modo da poterla aprire con sicurezza. 

Versate l'arrosto con le patate ancora fumante accompagnato dal suo sughetto sublime.

~ I vostri ospiti vi chiederanno sicuramente il bis. ~

Buon appetito amici.

Pasta e Ceci

Ingredienti :

- Cipolla 1 media
- Sedano 1 costa
- Carota 1 piccola
- Olio di Oliva Extravergine quanto basta
- Sale e Pepe quanto basta
- Passata di Pomodoro 100 gr
- Rosmarino quanto basta
- Alloro quanto basta
- Pasta Ditaloni Rigati

Preparazione :

10 ore prima:  prendete una coppa da insalata e metteteci all'interno un pochino di bicarbonato e i ceci e cannellini.
Lasciate a bagno per 10 ore così si ammorbidiscono.

Trascorse le 10ore sciacquare bene e scolare il tutto, lasciare da parte.

Ora prendete una cipolla medio-piccola, poi una costa di sedano e una carota piccola e tagliate tutto a quadrettini.  Versate il tutto in una pentola di media grandezza e fate soffriggere con dell'olio di oliva extravergine. Mescolate di tanto in tanto.

Aggiungete nella pentola i ceci e i cannellini e mescolate. Coprite la pentola per qualche minuto e fate cuocere a fuoco basso.

Ora aggiungete un mestolo/bicchiere di brodo, sale quanto basta e mescolate poi mettete nuovamente il coperchio.
Mettete un ramettino di rosmarino e un paio di foglie di alloro, possibilmente legati assieme perché così sarà più facile toglierli dopo.

Controllate ogni tanto e prima che asciughi il brodo aggiungetene fino a ricoprire i ceci e i cannellini.

Fate cuocere per un'oretta e mezza/due a fuoco basso. Mi raccomando di tanto in tanto controllate e mescolate. E quando serve aggiungete un pò di brodo.

A metà cottura aggiungete la passata di pomodoro e mescolate. Lasciate cuocere ancora un'oretta.

Togliere il rosmarino e l'alloro verso la fine della cottura.

Una volta terminato di cuocere fate riposare a fuoco spento.

Nel frattempo prendete una pentola di media grandezza e metteteci dell'acqua e salatela.

Portate ad ebollizione l'acqua e versate la pasta corta che più vi piace. Io di solito uso i ditaloni rigati perché la mia carissima nonna usa sempre quelli = )

Scolate la pasta a 3 minuti dalla fine della cottura e versatela nella zuppa di ceci e cannellini.
Fate cuocere ancora per un paio di minuti e la vostra pasta e ceci sarà pronta.

Consiglio sempre di assaggiare ; )

Servite la vostra pasta e ceci quando è ancora calda e bella fumante!

E per i piu golosi potete aggiungere un pò di grana padano grattugiato.

Buon appetito!