Risotto alla Trevigiana

Ingredienti :

- Riso Carnaroli 80gr a persona

- Radicchio Trevigiano 2 medi

- Cipolla q.b.

- Salsiccia 1 media

- Vino Bianco q.b.

- Grana Padano 50 gr

- Sale q.b. 

- Brodo vegetale 750ml 

Preparazione : 

Aggiungere la salsiccia e rosolare poi sfumare con vino bianco secco.

Una volta fatto evaporare abbassare il fuoco e aggiungete il radicchio a tocchetti.

- Lascia da parte due foglie per piatto per guarnire. -

Coprire con coperchio e lasciate appassire!

Nel frattempo preparate a parte del brodo vegetale che servirà per cuocere il risotto.

Ora mettete il riso nella padella e fate 'scricchiolare' rigirandolo. Aggiungete il brodo fino a coprire il risotto e lasciate insaporire fino ad asciugare il brodo! 

Mescolate sempre e aggiungete il brodo un pò alla volta. 

- Il riso cuocerá per circa 18 minuti. 

2 minuti prima della fine della cottura aggiungere una noce di burro e del grana padano grattugiato per mantecare. 

Servite ancora fumante. 

- Vi chiederanno sicuramente il bis ! -

Buon Appetito amici!